บทความที่น่าสนใจ, ร้านอาหาร
คราบมันในครัวร้านอาหาร ยิ่งปล่อยไว้นาน ยิ่งทำความสะอาดยาก สาเหตุพร้อมวิธีจัดการให้ถูกจุด
คราบมันในครัวร้านอาหาร ยิ่งปล่อยไว้นาน ทำไมยิ่งทำความสะอาดยาก?
ลองสังเกตครัวร้านอาหาร หลังใช้งานมาตลอดทั้งวัน เตาที่เคยสะอาดเริ่มมีละอองน้ำมัน ผนังข้างเตามีคราบบาง ๆ พื้นบริเวณทอดอาหารเริ่มรู้สึกมัน และตามซอกอุปกรณ์อาจมีคราบที่มองผ่าน ๆ แทบไม่เห็น
.
วันแรก คราบเหล่านี้อาจเช็ดออกได้ไม่ยาก
แต่เมื่อผ่านไปหลายวัน คราบบาง ๆ กลับเริ่มเหนียว จับฝุ่นและเศษอาหารมากขึ้น จนกลายเป็นคราบสะสมที่ต้องใช้เวลาและแรงในการทำความสะอาดมากกว่าเดิม
.
นี่คือเหตุผลว่า ทำไมการจัดการ คราบมันในครัวร้านอาหาร จึงไม่ควรรอจนถึงวันที่ครัว “ดูสกปรก” แล้วค่อยทำความสะอาด
เพราะบางครั้ง…
.
คราบที่จัดการง่ายที่สุด คือคราบที่เราไม่ปล่อยให้มีเวลาสะสม
.
คราบมันไม่ได้อยู่เฉพาะบนเตา
.
เวลาพูดถึง “คราบมันในครัว” หลายคนนึกถึงเตาทอด กระทะ หรือเครื่องดูดควันเป็นอันดับแรก
.
แต่ระหว่างการปรุงอาหาร ละอองน้ำมัน ไอน้ำ ซอส และเศษอาหาร อาจจะกระเด็นแล้วไปสะสมตามพื้นผิวครัว และพื้นที่ประกอบอาหารได้หลายจุด
.
ตั้งแต่ เตาและบริเวณรอบๆ เตา ผนังหรือแผ่นกันกระเด็น ปล่องดูดควัน เคาน์เตอร์เตรียมอาหาร อุปกรณ์ครัว มือจับ ตู้ ชั้นวาง ไปจนถึงพื้นบริเวณครัว
.
ซึ่งถ้าหากมองผิวเผิน ครัวอาจดูเหมือนสะอาด แต่เมื่อใช้มือลูบกลับรู้สึกเหนียว
นั่นอาจเป็นสัญญาณว่ามีฟิล์มของคราบมันหลงเหลืออยู่บนพื้นผิว
.
ทำไมคราบมันยิ่งทิ้งไว้นาน ยิ่งทำความสะอาดยาก?
คราบจากการประกอบอาหารไม่ได้มีแต่น้ำมันเพียงอย่างเดียว แต่อาจปะปนกับเศษอาหาร ซอส น้ำตาล ฝุ่น และสิ่งสกปรกอื่น ๆ
“เมื่อคราบเหล่านี้สัมผัสความร้อนซ้ำ ๆ หรือถูกปล่อยให้สะสมเป็นเวลานาน คราบอาจค่อย ๆ เกาะแน่นและเหนียวขึ้น”
จากที่เคยเป็นเพียง “คราบมันใหม่” จึงค่อย ๆ กลายเป็น “คราบมันเหนียว” และสุดท้ายเป็น “คราบมันสะสม”
และสุดท้าย → ทำความสะอาดยาก
.
คราบมันเหล่านี้ ยิ่งจัดการเร็ว ก็จะทำความสะอาดง่าย
แต่ถ้ายิ่งปล่อยให้สะสมจนหนาและเหนียว ก็จะต้องใช้เวลา แรง ในการทำความสะอาดที่มากขึ้น
.
คราบมันสะสมในครัว ส่งผลมากกว่าแค่ครัวดูสกปรก
.
คราบมันบาง ๆ อาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็ก โดยเฉพาะในครัวที่ต้องทอด ผัด และปรุงอาหารตลอดทั้งวัน
.
แต่เมื่อคราบเหล่านั้นไม่ได้ถูกจัดการอย่างสม่ำเสมอ จากคราบบาง ๆ ที่แทบมองไม่เห็น อาจค่อย ๆ กลายเป็นชั้นคราบเหนียวที่เกาะอยู่ตามเตา ผนัง อุปกรณ์ ชั้นวาง หรือพื้นครัว
.
และผลที่ตามมาไม่ได้มีเพียงเรื่อง “ครัวดูไม่สะอาด” เท่านั้น
-
ยิ่งสะสม ยิ่งเพิ่มงานให้พนักงาน
ลองนึกภาพคราบน้ำมันที่เพิ่งกระเด็นบนผนัง หากจัดการในเวลาที่เหมาะสมอาจทำความสะอาดได้ไม่ยาก
.
แต่ถ้าปล่อยไว้จนผ่านการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก คราบเดิมอาจมีทั้งละอองน้ำมัน ฝุ่น ซอส และสิ่งสกปรกมาเกาะเพิ่ม จนกลายเป็นคราบเหนียวที่ต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดมากขึ้น
.
จากงานที่เคยใช้เวลาไม่กี่นาที อาจกลายเป็นงานที่ต้อง ฉีด เช็ด ขัด และทำซ้ำหลายรอบ
.
นั่นหมายถึงไม่ใช่แค่คราบที่เพิ่มขึ้น แต่ เวลาและภาระงานของพนักงานก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย
-
พื้นและจุดสัมผัสอาจเริ่มมัน เหนียว และไม่น่าใช้งาน
คราบมันไม่ได้หยุดอยู่เฉพาะบริเวณเตา
.
น้ำมันสามารถกระเด็น หยด หรือถูกพาไปยังพื้นที่อื่นผ่านมือ อุปกรณ์ ผ้าเช็ด หรือรองเท้าของพนักงานได้
.
จึงอาจเกิดภาพที่เราเคยเห็นกันในครัว เช่น
มือจับเหนียว ปุ่มเตามัน ขอบอุปกรณ์ลื่น หรือพื้นบางบริเวณเดินแล้วรู้สึกมันและลื่นใต้รองเท้า
โดยเฉพาะคราบมันบนพื้น หากปล่อยให้พื้นมีความลื่น อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการลื่นและเกิดอุบัติเหตุในการทำงานได้
-
คราบมันสามารถจับฝุ่นและเศษสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น
ลองนึกถึงพื้นผิวที่มีน้ำมันบาง ๆ เคลือบอยู่ เมื่อฝุ่นหรือเศษเล็ก ๆ มาสัมผัส ก็สามารถติดอยู่บนพื้นผิวนั้นได้ง่ายกว่าพื้นผิวที่สะอาด
.
จากคราบมันที่แทบมองไม่เห็น จึงค่อย ๆ กลายเป็นคราบสีเข้ม เหนียว หรือเป็นชั้นคราบตามขอบและซอกของอุปกรณ์
.
นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่บางพื้นที่ในครัว “เช็ดทุกวัน แต่ทำไมยังดูหมองและเหนียวอยู่?”
เพราะสิ่งที่เห็นอาจไม่ใช่คราบของวันนั้นเพียงวันเดียว แต่เป็นคราบที่ค่อย ๆ สะสมมาระยะหนึ่งแล้ว
-
อาจกลายเป็นแหล่งสะสมของเศษอาหารและสิ่งสกปรก
เมื่อคราบมันปะปนกับซอส เศษอาหาร หรือสิ่งสกปรก และสะสมอยู่ตามซอกที่ทำความสะอาดไม่ทั่วถึง พื้นที่เหล่านั้นก็ยิ่งดูแลรักษาความสะอาดได้ยากขึ้น
.
สำหรับครัวร้านอาหาร ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการจัดเตรียมและประกอบอาหารอยู่ตลอด การปล่อยให้มีคราบอาหารและสิ่งสกปรกสะสมจึงเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
.
โดยเฉพาะบริเวณ ใต้เตา หลังอุปกรณ์ ขอบเคาน์เตอร์ รอยต่อ และซอกมุม ที่สายตาอาจมองไม่เห็นในงานทำความสะอาดประจำวัน
-
คราบไขมันที่ปะปนเศษอาหารและสิ่งสกปรก ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และนำพาสัตว์พาหะเข้ามาในครัว เช่น หนู แมลงสาบ แมลงวัน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค
เคยไหมคะ…เดินเข้าครัวหลังใช้งานมานาน แล้วได้กลิ่น เหม็นหืน กลิ่นน้ำมันเก่า หรือกลิ่นอาหารที่ติดอยู่ในครัว ทั้งที่วันนั้นยังไม่ได้เริ่มทำอาหารมากนัก
.
ต้นตอของกลิ่นอาจไม่ได้มาจากน้ำมันที่ใช้เพียงอย่างเดียว แต่อาจมาจาก คราบไขมันและเศษอาหารที่สะสมอยู่ตามเตา ผนัง ซอกอุปกรณ์ พื้น หรือบริเวณที่ทำความสะอาดเข้าไม่ถึง
.
เมื่อคราบไขมันปะปนกับเศษอาหาร ซอส และสิ่งสกปรก แล้วถูกปล่อยทิ้งไว้ กลิ่นจากคราบเหล่านี้อาจค่อย ๆ สะสมจนกลายเป็น กลิ่นเหม็นหืนหรือกลิ่นอาหารเก่าที่ติดอยู่ในพื้นที่ครัว
.
และปัญหาอาจไม่ได้จบแค่เรื่อง “กลิ่น”
.
เศษอาหารและแหล่งอาหารที่หลงเหลืออยู่ในบริเวณครัวสามารถเป็นสิ่งดึงดูด มด แมลงสาบ หนู และสัตว์พาหะอื่น ๆ ให้เข้ามาหาอาหารและหลบซ่อน โดยเฉพาะบริเวณที่อุ่น มืด และทำความสะอาดเข้าถึงได้ยาก เช่น ใต้เตา หลังตู้ หลังเครื่องใช้ หรือบริเวณจัดเก็บขยะ
.
เมื่อสัตว์พาหะเหล่านี้เข้ามาในพื้นที่ประกอบอาหาร ก็เพิ่มความเสี่ยงที่ สิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จะถูกพาไปปนเปื้อนบนพื้นผิว อุปกรณ์ หรือบริเวณที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
.
ดังนั้น การจัดการคราบมันในครัวร้านอาหารจึงไม่ใช่เพียงเรื่องของการทำให้ครัว “ดูสะอาด” เท่านั้น แต่เป็นส่วนหนึ่งของการดูแล กลิ่น สุขลักษณะ และสภาพแวดล้อมของพื้นที่ประกอบอาหาร ด้วย
-
ต้นทุนของคราบมัน ไม่ได้มีแค่ค่าน้ำยา
เวลาพูดถึงต้นทุนการทำความสะอาด หลายร้านอาจนึกถึงราคาของ น้ำยาขจัดคราบมัน เป็นอันดับแรก
.
แต่ต้นทุนจริงยังมีทั้ง เวลาของพนักงาน แรงที่ใช้ในการขัด ปริมาณน้ำยา อุปกรณ์ทำความสะอาด และการต้องกลับมาทำซ้ำ
.
คราบที่ปล่อยให้สะสมจนหนาและเหนียว จึงอาจมี “ต้นทุนในการทำความสะอาด” สูงกว่าการจัดการคราบอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่แรก
.
นี่จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมร้านอาหารไม่ควรรอให้ครัว “สกปรกจนเห็นชัด” แล้วจึงเริ่มทำความสะอาด
เช็คจุดที่คราบมันชอบสะสมอยู่ในครัวร้านอาหาร
อย่าตรวจเฉพาะบริเวณที่มองเห็นง่าย ลองสำรวจ 6 จุดนี้ด้วยค่ะ
-
เตาและพื้นที่รอบเตา
เป็นจุดรับน้ำมัน ซอส และเศษอาหารโดยตรง โดยเฉพาะร้านที่มีการทอดหรือผัดจำนวนมาก
-
ผนังและแผ่นกันกระเด็นหลังเตา
ละอองน้ำมันขนาดเล็กสามารถเกาะพื้นผิวและค่อย ๆ สะสมจนเกิดความเหนียว
-
ด้านข้างและด้านหลังอุปกรณ์
เป็นพื้นที่ที่การเช็ดประจำวันอาจเข้าไม่ถึง จึงมีโอกาสเกิดคราบสะสมได้ง่าย
-
มือจับ ปุ่ม และขอบอุปกรณ์ต่างๆ
มือที่สัมผัสวัตถุดิบ น้ำมัน หรือเครื่องปรุง แล้วไปจับอุปกรณ์ต่อ สามารถถ่ายคราบไปยังพื้นผิวอื่นได้
-
เคาน์เตอร์และพื้นที่เตรียมอาหาร
คราบบริเวณนี้อาจไม่ได้มีแต่น้ำมัน จึงต้องเลือกวิธีทำความสะอาดให้เหมาะกับลักษณะการใช้งานและพื้นผิว
-
พื้นครัว
น้ำมันที่กระเด็น หยด หรือถูกพาไปกับรองเท้า สามารถทำให้พื้นมีความมันและเพิ่มความเสี่ยงในการลื่นได้
ดังนั้น การทำความสะอาดครัวร้านอาหาร ที่ดีจึงควรมองทั้งพื้นที่ ไม่ใช่ทำความสะอาดเฉพาะเตาหลังปิดร้าน
.
ร้านอาหารหนึ่งร้านมีพื้นผิวและคราบหลายประเภท จึงไม่ควรตั้งคำถามเพียงว่า
“น้ำยาตัวไหนทำความสะอาดได้แรงที่สุด?”
แต่ควรถามว่า
“คราบอะไร อยู่ตรงไหน และพื้นผิวอะไร?”
.
เพราะ 3 คำถามนี้จะช่วยให้เลือกผลิตภัณฑ์ได้เหมาะสมกว่า
ตัวอย่างเช่น โต๊ะอาหารที่ลูกค้านั่งรับประทานอาหารควรเลือก น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร ที่เหมาะกับลักษณะคราบและพื้นผิว ส่วนบริเวณเตาหรือพื้นที่ครัวที่มีคราบไขมันหนัก อาจต้องใช้ น้ำยาขจัดคราบมัน ที่ออกแบบมาสำหรับงานประเภทนั้น ขณะที่พื้นก็ควรเลือก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพื้น ให้เหมาะกับวัสดุและสภาพการใช้งาน
RIGHT CLEANER • RIGHT SURFACE • RIGHT JOB
.
เลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกงาน ถูกพื้นผิว และถูกประเภทคราบ
.
คราบใหม่กับคราบสะสม ควรจัดการเหมือนกันหรือไม่?
ไม่จำเป็นค่ะ
คราบใหม่ — “จัดการก่อนสะสม”
หากมีน้ำมันหรืออาหารกระเด็นระหว่างการทำงาน ควรมีระบบจัดการอย่างเหมาะสมและไม่ปล่อยทิ้งไว้นานโดยไม่จำเป็น
การทำความสะอาดเป็นประจำช่วยลดโอกาสที่คราบใหม่จะกลายเป็นคราบเหนียวสะสม
.
คราบสะสม — “ต้องใช้วิธีให้เหมาะกับคราบ”
สำหรับพื้นที่ที่มีคราบมันสะสม ควรเลือก ผลิตภัณฑ์ขจัดคราบมัน ที่เหมาะกับงาน อ่านวิธีใช้ อัตราการใช้หรือการเจือจาง ระยะเวลาสัมผัส และข้อควรระวังตามฉลาก
.
และไม่ควรคิดว่า “ยิ่งใช้น้ำยาเยอะ = ยิ่งสะอาด” เสมอไป เพราะการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกวิธีสำคัญกว่าการเพิ่มปริมาณโดยไม่มีหลักในการทำความสะอาด
Daily Cleaning กับ Deep Cleaning ต่างกันอย่างไร?
ร้านอาหารควรมีทั้งสองระบบ
Daily Cleaning คือการจัดการคราบที่เกิดขึ้นในแต่ละวัน เพื่อไม่ให้คราบมีเวลาสะสม
Deep Cleaning คือการทำความสะอาดเชิงลึกในบริเวณที่งานประจำวันเข้าไม่ถึง เช่น หลังหรือด้านข้างอุปกรณ์ ซอกมุม และบริเวณที่มีคราบสะสม
.
หากทำ Deep Cleaning อย่างเดียวแต่ละเลยงานประจำวัน คราบใหม่ก็จะเริ่มวงจรสะสมอีกครั้ง
ในทางกลับกัน หากทำเฉพาะ Daily Cleaning แต่ไม่เคยตรวจจุดซ่อนเร้น คราบบางส่วนก็อาจสะสมโดยที่เราไม่ทันสังเกต
ครัวสะอาดจึงไม่ได้เกิดจากการทำความสะอาดใหญ่เป็นครั้งคราว แต่เกิดจากระบบที่ทำอย่างสม่ำเสมอ
.
แล้วควรเลือกน้ำยาขจัดคราบมันอย่างไร?
ก่อนซื้อ น้ำยาขจัดคราบมันสำหรับร้านอาหาร แนะนำให้พิจารณาอย่างน้อย 5 เรื่อง ได้แก่ ประเภทคราบที่ต้องการจัดการ พื้นผิวที่จะใช้ วิธีและอัตราการใช้ตามฉลาก ความสะดวกสำหรับพนักงาน และต้นทุนต่อการใช้งานจริง
.
อย่าดูเพียงราคาต่อแกลลอน เพราะผลิตภัณฑ์ที่ราคาต่ำกว่าแต่ต้องใช้ปริมาณมาก ใช้แรงขัดมาก หรือทำความสะอาดซ้ำหลายครั้ง อาจไม่ได้มีต้นทุนจริงต่ำกว่าก็ได้
.
สำหรับร้านอาหารที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์สำหรับจัดการคราบมันบริเวณครัว สามารถพิจารณา น้ำยาขจัดคราบมัน Green Plus เป็นอีกหนึ่งทางเลือก โดยควรเลือกใช้ให้ตรงกับประเภทงานและพื้นผิว รวมถึงปฏิบัติตามวิธีใช้และข้อควรระวังบนฉลากผลิตภัณฑ์
“ดูรายละเอียดน้ำยาขจัดคราบมัน Green Plus”
อย่ารอให้คราบมันกลายเป็นงานใหญ่
เพราะการจัดการคราบตั้งแต่ยังใหม่ มักง่ายกว่าการตามแก้คราบที่สะสมมานาน
FAQ
คราบมันในครัวร้านอาหารเกิดจากอะไร?
เกิดได้จากน้ำมันและละอองไขมันจากการทอดหรือผัด รวมถึงซอส เศษอาหาร และสิ่งสกปรกที่ไปเกาะบนเตา ผนัง อุปกรณ์ เคาน์เตอร์ และพื้น หากไม่จัดการอย่างสม่ำเสมออาจกลายเป็นคราบเหนียวสะสมได้
ทำไมคราบมันเก่าจึงทำความสะอาดยากกว่าคราบใหม่?
เพราะคราบสามารถสะสมสิ่งสกปรกและสัมผัสความร้อนซ้ำ ๆ ทำให้คราบเหนียวและเกาะพื้นผิวมากขึ้น จึงอาจต้องใช้วิธีและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับงานมากกว่าคราบใหม่
น้ำยาขจัดคราบมันใช้แทนน้ำยาทำความสะอาดทุกชนิดได้หรือไม่?
ไม่ควรเหมารวม ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทถูกออกแบบมาสำหรับงานและพื้นผิวต่างกัน ควรตรวจสอบฉลาก วิธีใช้ และความเหมาะสมกับพื้นผิวก่อนใช้งาน
น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหารกับน้ำยาขจัดคราบมันต่างกันอย่างไร?
น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหารเหมาะกับงานทำความสะอาดโต๊ะตามวัตถุประสงค์ที่ระบุบนผลิตภัณฑ์ ขณะที่น้ำยาขจัดคราบมันมุ่งจัดการคราบไขมันในพื้นที่ที่เหมาะสม เช่น บริเวณประกอบอาหาร จึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับงานและพื้นผิว
“หากธุรกิจ ร้านอาหาร หรือพื้นที่ของคุณมีปัญหามีคราบมัน กลิ่นไม่พึงประสงค์ สามารถพูดคุยกับ PowerPlus Infinite ได้ค่ะ เรายินดีให้คำแนะนำ ปรึกษา ปัญหาคราบมันและวิธีทำความสะอาดครัวให้ตรงกับลักษณะการใช้งานของธุรกิจคุณ
พร้อมบริการสำหรับการสั่งซื้อและขอใบเสนอราคา
ติดต่อ Tel : 0982617944, Line ID : @greenplusshop หรือ คลิก https://lin.ee/etOK78V
ช่องทางสั่งซื้อออนไลน์
Shopee: https://s.shopee.co.th/1139AqHJQm
OfficeMate: https://www.ofm.co.th/search/greenplus
TikTok Shop: https://vt.tiktok.com/ZS9AuYtD6SNt3-buxr9/
LINE SHOPPING: https://shop.line.me/@greenplusshop
================================================
ทำการตลาด ประชาสัมพันธ์ และจัดจำหน่ายโดย
บริษัท เพาเวอร์พลัส อินฟินิท จำกัด (PowerPlus Infinite)
https://www.powerplusinfinite.com/