บทความที่น่าสนใจ
วิธีเช็ดโต๊ะร้านอาหาร 6 ขั้นตอน ที่พนักงานควรรู้
เช็ดโต๊ะอย่างไรให้สะอาด?
6 ขั้นตอนทำความสะอาดโต๊ะร้านอาหารที่พนักงานควรรู้
.
โต๊ะอาหารเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ลูกค้าสัมผัสมากที่สุดในร้าน
แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ…
.
“โต๊ะที่ดูสะอาด” กับ “โต๊ะที่ได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี” อาจไม่ใช่เรื่องเดียวกัน
.
บางร้านเก็บจาน → หยิบผ้า → เช็ดวนไปทั่วโต๊ะ → จบ
มองด้วยตาแล้วโต๊ะอาจดูสะอาด
แต่พอลองใช้มือลูบ…
ยังมัน
.
ลองดมใกล้ ๆ…
ยังมีกลิ่นอาหาร
.
หรือหนักกว่านั้น ผ้าผืนเดียวกันเพิ่งผ่านโต๊ะอื่นมาแล้วหลายโต๊ะ
.
ปัญหาจึงไม่ได้อยู่แค่ว่า
“ใช้น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหารยี่ห้ออะไร?”
แต่อยู่ที่
.
“ร้านมีวิธีเช็ดโต๊ะร้านอาหารที่ถูกต้องและพนักงานทุกคนทำเหมือนกันหรือยัง?”
.
วันนี้ PowerPlus Infinite จะพาไปดู 6 ขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการทำความสะอาดโต๊ะร้านอาหาร ที่สามารถนำไปปรับเป็น SOP ของร้านได้ค่ะ
.
STEP 1 เก็บก่อนเช็ด อย่าใช้ผ้าเป็นที่กวาดเศษอาหาร
หลังลูกค้าลุก สิ่งแรกที่ควรทำไม่ใช่หยิบผ้ามาเช็ดทันที
ควรเก็บจาน แก้ว ภาชนะ และเศษอาหารออกจากโต๊ะก่อน
เพราะหากใช้ผ้าเช็ดลากเศษอาหาร ซอส น้ำมัน และน้ำซุปไปทั่วโต๊ะ เรากำลังทำให้คราบกระจายเป็นพื้นที่กว้างขึ้น
หลักจำง่าย ๆ คือ
เก็บเศษ → จัดการคราบ → ทำความสะอาด
ไม่ใช่…เอาผ้าผืนเดียวเช็ดทุกอย่าง
.
โดยเฉพาะร้านหมูกระทะ ชาบู ปิ้งย่าง และซีฟู้ด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะมีทั้งไขมัน ซอส และเศษอาหารจำนวนมาก
.
เคล็ดลับเล็กๆ ที่แนะนำ คือ หากเป็นไปได้ ควรมีจานหรือชามสำหรับใส่เศษอาหาร เช่น กระดูก เปลือกกุ้ง หอย ปู เพื่อให้เก็บล้างได้สะดวก ไม่เปื้อนบนโต๊ะ และดูสะอาดตาระหว่างลูกค้ารับประทานอาหาร
STEP 2 อย่าเช็ดแค่ “ตรงที่เห็นคราบ”
นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบได้ง่ายค่ะ
น้ำซุปหกตรงไหน → เช็ดตรงนั้น
ซอสหยดตรงไหน → เช็ดตรงนั้น
แต่บริเวณอื่นที่ดูสะอาดกลับไม่ได้รับการทำความสะอาด
.
สำหรับโต๊ะที่ลูกค้ารับประทานอาหาร ควรกำหนด พื้นที่ที่ต้องทำความสะอาดให้ชัดเจน ไม่ใช่อาศัยสายตาตัดสินเฉพาะจุดที่เห็นคราบ
โดยเฉพาะ
หน้าโต๊ะ → ขอบโต๊ะ → บริเวณที่มือสัมผัส → จุดรอบเตาหรืออุปกรณ์ประจำโต๊ะ
.
ร้านจึงควรกำหนด “มาตรฐานโต๊ะพร้อมรับลูกค้า” ให้พนักงานเข้าใจตรงกัน
STEP 3 เลือกน้ำยาเช็ดโต๊ะอาหารให้เหมาะกับ “คราบ + พื้นผิว”
ไม่ใช่น้ำยาทำความสะอาดทุกชนิดจะเหมาะกับทุกงาน
.
โต๊ะร้านอาหารอาจเจอทั้ง
🍳 คราบน้ำมัน
🥫 คราบซอส ครีม น้ำสลัด
🍲 น้ำซุป
🦐 คราบและกลิ่นจากอาหารทะเล
🥩 คราบจากเนื้อสัตว์
☕ คราบเครื่องดื่ม
.
ดังนั้นการเลือก น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร ควรพิจารณาว่าเหมาะกับลักษณะคราบและวัสดุของโต๊ะหรือไม่ รวมถึงต้องอ่านวิธีใช้และข้อควรระวังของผลิตภัณฑ์นั้นให้ชัดเจน
และสำหรับบริเวณที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ควรเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับวัตถุประสงค์การใช้งาน และปฏิบัติตามฉลากอย่างเคร่งครัด
.
สิ่งที่ไม่ควรทำ
อย่าคิดว่า
“ยิ่งน้ำยาแรง = ยิ่งสะอาด”
เพราะผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมอาจไม่เหมาะกับพื้นผิวหรือการใช้งานบริเวณนั้น
.
หลักที่ถูกต้องกว่าคือ
ถูกผลิตภัณฑ์ + ถูกพื้นผิว + ถูกวิธี
STEP 4 เช็ดเป็นทิศทางเดียว อย่าเช็ดวนไปวนมา
ลองเปรียบเทียบ
❌ เช็ดวนไปวนมา
กับ
✅ เช็ดอย่างเป็นระบบจากพื้นที่หนึ่งไปอีกพื้นที่หนึ่ง
.
เป้าหมายคือทำให้พนักงานรู้ว่าบริเวณไหนเช็ดแล้ว และลดการลากคราบกลับไปยังบริเวณที่ทำความสะอาดไปแล้ว
.
ร้านอาจกำหนดวิธีง่าย ๆ เช่น
เริ่มจากด้านหนึ่ง → ไล่ไปอีกด้าน → เก็บขอบโต๊ะ
.
หัวใจไม่ได้อยู่ที่ว่าต้องเช็ดจากซ้ายไปขวาเสมอ แต่คือ
มี Pattern ที่ชัดเจน และไม่ใช้ผ้าส่วนที่สกปรกกลับมาเช็ดบริเวณที่ทำความสะอาดแล้ว
STEP 5 ผ้าเริ่มสกปรก ต้อง “เปลี่ยนด้าน”
ต่อให้ใช้ น้ำยาเช็ดโต๊ะร้านอาหาร ที่เหมาะสม แต่ถ้าผ้าที่ใช้เต็มไปด้วยคราบมันและเศษอาหาร ผลลัพธ์ก็อาจไม่ดีอย่างที่ควร
เราขอแนะนำเทคนิค
ผ้า 1 ผืน = พื้นผิวสำหรับเช็ดได้ถึง 8 ด้าน
.
พับผ้าครึ่งหนึ่ง แล้วพับอีกครั้งเป็นสี่ส่วน
ใช้ด้านที่สะอาดเช็ด เมื่อด้านนั้นเริ่มสกปรกให้ พลิกหรือเปิดไปใช้ด้านสะอาดถัดไป
แทนที่จะกำผ้าทั้งผืนแล้วไม่รู้ว่าบริเวณไหนผ่านการใช้งานมาแล้ว
.
จำง่าย ๆ ว่า
พับ → เช็ด → พลิก → เปลี่ยน
.
แต่หากผ้าเปื้อนมาก มีกลิ่น หรือไม่เหมาะที่จะใช้ต่อ ควรเปลี่ยนผ้าใหม่ทันที ไม่จำเป็นต้องฝืนใช้ให้ครบทุกด้าน
STEP 6 อย่าจบงานทันทีหลังเช็ดหน้าโต๊ะ
เช็ดเสร็จแล้ว ลองตรวจโต๊ะก่อนเปิดรับลูกค้ารอบใหม่
เราขอแนะนำ Checklist ง่าย ๆ ให้ร้านอาหารจำเพียง 3 คำ
👀 LOOK — ดู
ยังมีเศษอาหาร คราบ หรือรอยเปื้อนหรือไม่?
✋ TOUCH — สัมผัส
โต๊ะยังมัน เหนียว หรือมีสิ่งตกค้างที่ผิดปกติหรือไม่?
👃 SMELL — กลิ่น
ยังมีกลิ่นอาหาร กลิ่นคาว หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่?
.
ถ้าข้อใดข้อหนึ่งยังไม่ผ่าน
โต๊ะนั้นยังไม่ควรถูกนับว่า “พร้อมรับลูกค้ารอบต่อไป”
.
🍽️ จุดที่ร้านอาหารมักลืมเช็ด
หน้าโต๊ะสะอาดเอี่ยม แต่บางครั้งต้นเหตุของปัญหากลับซ่อนอยู่ตรง…
ขอบโต๊ะ / ใต้ขอบโต๊ะ / ร่องและรอยต่อ / รอบเตา / ที่วางเครื่องปรุง / เมนู / อุปกรณ์ที่ลูกค้าสัมผัสบ่อย
.
โดยเฉพาะร้านหมูกระทะและชาบู เศษอาหาร น้ำซุป และไขมันสามารถเข้าไปสะสมบริเวณรอบเตาและรอยต่อได้
นี่อาจเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เกิดสถานการณ์
“เช็ดโต๊ะแล้ว ทำไมยังมีกลิ่นคาว?”
เพราะต้นเหตุของกลิ่นอาจไม่ได้อยู่บนหน้าโต๊ะเลยค่ะ
.
⚠️ “ทำความสะอาด” กับ “ฆ่าเชื้อ” ไม่ใช่คำเดียวกัน
Cleaning หรือการทำความสะอาด เน้นการกำจัดสิ่งสกปรก เศษอาหาร ไขมัน และคราบออกจากพื้นผิว
ส่วนการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับ Sanitizing/Disinfecting เป็นอีกกระบวนการหนึ่ง ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุประสงค์เหมาะสม และปฏิบัติตามฉลาก รวมถึงระยะเวลาสัมผัสและขั้นตอนที่ผลิตภัณฑ์กำหนด
.
ดังนั้นไม่ควรเรียกน้ำยาทำความสะอาดทั่วไปว่า “ฆ่าเชื้อ” หากผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้มีการรับรองหรือวัตถุประสงค์สำหรับการใช้งานดังกล่าว
.
🧽 แล้วผ้าเช็ดโต๊ะ 1 ผืน ใช้ได้กี่โต๊ะ?
คำตอบคือ
ไม่ควรกำหนดด้วยจำนวนโต๊ะอย่างเดียว
เพราะโต๊ะหนึ่งอาจแทบไม่มีคราบ ขณะที่อีกโต๊ะหนึ่งอาจเต็มไปด้วยน้ำมันและซอส
.
เกณฑ์ที่ดีกว่าคือดูจาก สภาพของพื้นผิวผ้าที่กำลังใช้งาน
เมื่อด้านหนึ่งสกปรก → เปลี่ยนด้าน
เมื่อผ้าไม่เหมาะที่จะใช้ต่อ → เปลี่ยนผ้า
.
และไม่ควรนำผ้าที่กำหนดไว้สำหรับพื้นที่สกปรกหรือห้องน้ำกลับมาใช้กับโต๊ะอาหาร
.
ร้านที่มีหลายโซนอาจใช้ ระบบสีของผ้า (Color Coding) เพื่อช่วยแยกพื้นที่ใช้งานได้ด้วย
.
💚 น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร Green Plus เหมาะกับร้านแบบไหน?
สำหรับธุรกิจที่กำลังมองหา น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร เพื่อช่วยจัดการคราบมัน คราบเหนียวและกลิ่นจากอาหารบนโต๊ะ Green Plus ผลิตภัณฑ์เช็ดโต๊ะอาหารเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับงานทำความสะอาดโต๊ะ โดยควรใช้ตามคำแนะนำบนฉลากและตรวจสอบความเหมาะสมกับพื้นผิว
เหมาะสำหรับธุรกิจ เช่น ร้านอาหาร ร้านหมูกระทะ ร้านชาบู ร้านปิ้งย่าง ร้านซีฟู้ด คาเฟ่ Food Court โรงแรม และธุรกิจบริการอาหาร
สำหรับร้านที่ใช้ปริมาณมาก สามารถเลือกขนาดบรรจุให้เหมาะกับปริมาณการใช้งานและสอบถามราคาสำหรับลูกค้าธุรกิจได้
สรุป — โต๊ะสะอาด ไม่ได้เกิดจาก “เช็ดให้เสร็จ”
6 STEP โต๊ะพร้อมรับลูกค้า
- เก็บ — เก็บเศษอาหารก่อน
- เลือก — ใช้ผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับงาน
- เช็ด — เช็ดอย่างเป็นระบบ
- พลิก — เปลี่ยนด้านผ้าเมื่อสกปรก
- เก็บรายละเอียด — ขอบ ซอก รอยต่อ จุดสัมผัส
- ตรวจ — LOOK • TOUCH • SMELL
เพราะสุดท้ายแล้ว…
“ความสะอาดของร้าน ไม่ได้เกิดจากการเช็ดโต๊ะหนึ่งครั้ง แต่เกิดจากการที่พนักงานทุกคนทำความสะอาดด้วยมาตรฐานเดียวกันทุกครั้ง”
“หากธุรกิจ ร้านอาหาร หรือพื้นที่ของคุณมีปัญหามีคราบมัน กลิ่นไม่พึงประสงค์ สามารถพูดคุยกับ PowerPlus Infinite ได้ค่ะ เรายินดีให้คำแนะนำ ปรึกษา ปัญหากลิ่นคาวและวิธีทำความสะอาดโต๊ะอาหารให้ตรงกับลักษณะการใช้งานของธุรกิจคุณ
พร้อมบริการสำหรับการสั่งซื้อและขอใบเสนอราคา
ติดต่อ Tel : 0982617944, Line ID : @greenplusshop หรือ คลิก https://lin.ee/etOK78V
ช่องทางสั่งซื้อออนไลน์
พิกัด Shopee : https://shopee.co.th/4AzoASLbu9
พิกัด OfficeMate : https://www.ofm.co.th/search/greenplus
พิกัด Tiktok : https://vt.tiktok.com/ZS9SA3jWB9tbV-c4JTB/
พิกัด Line Shopping : https://shop.line.me/@greenplusshop
.
================================================
ทำการตลาด ประชาสัมพันธ์ และจัดจำหน่ายโดย
บริษัท เพาเวอร์พลัส อินฟินิท จำกัด (PowerPlus Infinite)
https://www.powerplusinfinite.com/