“โต๊ะก็เช็ดแล้ว…ทำไมแมลงวันยังมาตอม?”

.

ปัญหานี้น่าจะเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเคยเจอ โดยเฉพาะร้านซีฟู้ด ร้านหมูกระทะ ร้านชาบู ร้านอาหารตามสั่ง Food Court และร้านอาหารแบบเปิด

หลายร้านจึงพยายามแก้ปัญหาที่ “ตัวแมลงวัน”

ทั้งไล่ ปัด ดัก หรือหาวิธีไม่ให้มันบินเข้ามา

.

แต่มีอีกคำถามหนึ่งที่ควรถามก่อนค่ะว่า…

อะไรในร้านของเรากำลังดึงดูดแมลงวันเข้ามา?

เพราะร้านอาหารมีทั้งเศษอาหาร น้ำตาล ไขมัน ความชื้น วัตถุดิบ กลิ่นอาหาร และขยะอินทรีย์ สิ่งสำคัญจึงไม่ใช่เพียงการจัดการแมลงวันที่มองเห็น แต่ต้อง ลดแหล่งอาหารและสิ่งตกค้างที่ดึงดูดมันด้วย

.

และที่น่าสนใจคือ ต้นเหตุอาจไม่ได้อยู่บน “หน้าโต๊ะ” ที่เราเช็ดทุกวันเลยค่ะ

.

ลองเดินสำรวจร้านพร้อมกัน 8 จุดนี้

🪰 จุดที่ 1 หน้าโต๊ะสะอาด แต่ “ขอบโต๊ะ” อาจยังไม่สะอาด

หลังลูกค้ารับประทานอาหาร พนักงานส่วนใหญ่มักทำความสะอาดบริเวณหน้าโต๊ะเป็นหลัก

แต่ระหว่างมื้ออาหาร…

น้ำซุปอาจไหลไปถึงขอบโต๊ะ
ซอสอาจกระเด็นติดด้านข้าง
มือที่เปื้อนอาหารอาจจับขอบโต๊ะ
เศษอาหารอาจติดอยู่ใต้ขอบโดยที่มองจากด้านบนไม่เห็น

จึงเกิดสถานการณ์ที่น่าสนใจคือ

หน้าโต๊ะดูสะอาด แต่ยังมีกลิ่นอาหารอยู่บริเวณโต๊ะ

ดังนั้นเวลาทำความสะอาด อย่าใช้ น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร เฉพาะบริเวณกลางโต๊ะ แต่ควรตรวจบริเวณขอบ ริม และจุดสัมผัสต่าง ๆ ด้วย โดยปฏิบัติตามวิธีใช้และข้อแนะนำของผลิตภัณฑ์

🪰 จุดที่ 2 ร่อง รอยต่อ และซอกโต๊ะ

นี่คือ “ที่ซ่อนของคราบ” ที่มองข้ามได้ง่ายมาก

โต๊ะบางชนิดมี

ร่องไม้ / รอยต่อ / ขอบยาง / รอยต่อระหว่างโต๊ะกับอุปกรณ์ / ซอกเล็ก ๆ

เศษอาหารและของเหลวสามารถเข้าไปสะสมในพื้นที่เหล่านี้ได้

ยิ่งเป็นอาหารที่มีไขมัน น้ำซุป ซอส หรืออาหารทะเล หากทำความสะอาดเฉพาะพื้นผิวด้านบน แต่ไม่จัดการบริเวณร่องและรอยต่อ คราบและกลิ่นอาจยังหลงเหลืออยู่

🪰 จุดที่ 3 รอบเตาและอุปกรณ์ประจำโต๊ะ

ข้อนี้สำคัญมากสำหรับ ร้านหมูกระทะ ชาบู และปิ้งย่าง

หลายร้านเช็ดโต๊ะสะอาดมาก แต่บริเวณ

ขอบเตา / รอบช่องเตา / ฐานเตา / จุดวางหม้อ / ซอกระหว่างอุปกรณ์กับโต๊ะ

อาจมีน้ำซุป น้ำมัน และเศษอาหารสะสมอยู่

เมื่อมีคราบมันมาก อาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหรือ น้ำยาขจัดคราบมัน ที่เหมาะสมกับพื้นผิวและพื้นที่ใช้งาน แทนการใช้ผ้าเช็ดโต๊ะเพียงอย่างเดียว

จึงควรมีการอบรมพนักงานให้รู้ว่า

น้ำยาหนึ่งชนิดไม่จำเป็นต้องเหมาะกับคราบทุกชนิด

เลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกงาน จะทำความสะอาดได้มีประสิทธิภาพกว่าการพยายามใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกับทุกพื้นที่

🪰 จุดที่ 4 “ผ้าเช็ดโต๊ะ” อาจเป็นต้นเหตุเสียเอง

จุดนี้หลายคนนึกไม่ถึงค่ะ

พนักงานหยิบผ้ามาเช็ดโต๊ะที่ 1
แล้วไปโต๊ะที่ 2
โต๊ะที่ 3
โต๊ะที่ 4…

ในที่สุดผ้าผืนนั้นอาจสะสมทั้ง

ไขมัน + ซอส + เศษอาหาร + ความชื้น + กลิ่น

ถ้าใช้ต่อไปเรื่อย ๆ เราอาจไม่ได้กำลังเอาคราบออกอย่างเดียว แต่กำลังพาคราบบางส่วนไปยังพื้นที่อื่นด้วย

จึงควรใช้ระบบ

พับ → เช็ด → พลิก → เปลี่ยน

ผ้า 1 ผืนสามารถพับเพื่อแบ่งพื้นผิวใช้งานได้หลายด้าน เมื่อด้านหนึ่งสกปรกให้เปลี่ยนไปใช้ด้านสะอาด และหากผ้าเปื้อนมากหรือมีกลิ่นควรนำไปซักให้สะอาด หรือเปลี่ยนผ้าใช้งานผืนใหม่แทน

🪰 จุดที่ 5 พื้นใต้โต๊ะและใต้เก้าอี้

โต๊ะสะอาดแล้ว แต่แมลงวันยังวนอยู่แถวโต๊ะ…

ลองก้มลงดู พื้นใต้โต๊ะ ค่ะ

คุณอาจพบ

🍚 เม็ดข้าว
🍤 เศษอาหาร
🍖 ชิ้นเนื้อเล็ก ๆ
🥤 น้ำหวานที่หก
🍲 น้ำซุป น้ำจิ้ม
🧻 กระดาษหรือทิชชูเปื้อนอาหาร

โดยเฉพาะร้านที่มีลูกค้าหมุนเวียนจำนวนมาก พนักงานอาจรีบเก็บโต๊ะเพื่อรับลูกค้าชุดต่อไป จนทำความสะอาดเฉพาะบริเวณที่มองเห็นง่าย

ดังนั้น การทำความสะอาดโต๊ะร้านอาหาร ที่ดีไม่ควรจบแค่บนโต๊ะ

แต่ควรมองพื้นที่รอบโต๊ะเป็น Cleaning Zone เดียวกัน

บนโต๊ะ + ขอบโต๊ะ + เก้าอี้ + พื้นใต้โต๊ะ

สำหรับพื้น ควรใช้ น้ำยาถูพื้น ที่เหมาะกับประเภทพื้นและคราบ รวมทั้งดูแลไม่ให้พื้นเหนียวหรือมีเศษอาหารตกค้าง

🪰 จุดที่ 6 ชุดเครื่องปรุงและภาชนะบนโต๊ะ

อีกหนึ่งจุดที่ “อยู่ตรงหน้าเรา แต่กลับถูกลืม”

ลองหยิบขวดซอสหรือกระปุกเครื่องปรุงขึ้นมาดูค่ะ

บริเวณคอขวด ฝาขวด ด้านข้าง และฐานรองอาจมีคราบซอส น้ำมัน หรือน้ำตาลเหนียว ๆ ติดอยู่

โดยเฉพาะซอสและเครื่องปรุงที่ลูกค้าหยิบใช้ตลอดทั้งวัน

โต๊ะอาจถูกเช็ดวันละหลายสิบครั้ง…

แต่ ขวดเครื่องปรุงอาจถูกเช็ดเพียงตอนปิดร้าน

จึงควรกำหนดรอบทำความสะอาดอุปกรณ์บนโต๊ะให้ชัดเจน ไม่รอจนมองเห็นคราบจึงค่อยทำความสะอาด

🪰 จุดที่ 7 ถังขยะและจุดพักเศษอาหาร

ถ้าถามฉันว่า จุดไหนควรตรวจเป็นอันดับต้น ๆ เมื่อร้านมีปัญหาแมลงวัน ฉันจะไม่มองเฉพาะโต๊ะค่ะ

แต่จะเดินไปดู ถังขยะและบริเวณทิ้งเศษอาหาร

เพราะบริเวณนี้อาจมีทั้งเศษอาหาร ของเหลว ความชื้น และกลิ่นจากขยะอินทรีย์

และอย่าตรวจเฉพาะ “ข้างในถัง”

ให้ตรวจด้วยว่า…

ฝาถังสะอาดไหม?
ขอบถังมีคราบหรือไม่?
ก้นถุงมีน้ำรั่วหรือเปล่า?
พื้นใต้ถังมีของเหลวสะสมไหม?
บริเวณรอบถังมีกลิ่นหรือไม่?

เพราะบางครั้งเปลี่ยนถุงขยะแล้ว แต่คราบที่พื้นหรือรอบถังยังอยู่

เอาขยะออก ≠ ทำความสะอาดจุดทิ้งขยะเรียบร้อยแล้ว

สองอย่างนี้ควรทำควบคู่กันค่ะ

🪰 จุดที่ 8 ท่อระบายน้ำและพื้นที่เปียกหลังร้าน

นี่คืออีกจุดที่เจ้าของร้านอาจไม่ได้เชื่อมโยงกับปัญหาแมลงในบริเวณรับประทานอาหารทันที

พื้นที่ล้างจาน จุดระบายน้ำ และบริเวณหลังครัวอาจมี

เศษอาหาร + คราบอินทรีย์ + ความชื้น

หากมีเศษอาหารสะสมตามตะแกรง ร่อง หรือบริเวณระบายน้ำ ก็อาจเป็นแหล่งกลิ่นและเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อแมลงบางชนิด

ดังนั้นร้านควรกำหนดรอบการทำความสะอาดพื้นที่เหล่านี้ด้วย ไม่ใช่เพียงฉีดน้ำไล่เศษอาหารลงท่อ

เพราะสิ่งที่เราต้องการคือ

“เอาสิ่งสกปรกออกจากระบบ”

ไม่ใช่เพียง

“ย้ายสิ่งสกปรกจากจุดหนึ่งไปอีกจุดหนึ่ง”

🧹 เปลี่ยนวิธีคิดจาก “เช็ดโต๊ะ” เป็น “Clean Zone”

เมื่อพบแมลงวันบริเวณโต๊ะอาหาร อย่ามองเฉพาะจุดที่แมลงวันกำลังเกาะ

ให้ถามว่า…

ใน Zone นี้ มีอะไรเป็นแหล่งอาหารหรือกลิ่นตกค้างได้บ้าง?

ตรวจตั้งแต่

โต๊ะ → ขอบ/ซอก → อุปกรณ์ → ผ้า → เก้าอี้ → พื้น → ขยะ → จุดเปียกและพื้นที่หลังร้าน

เพราะแมลงวันที่เราเห็นบนโต๊ะ…

อาจไม่ได้มาจากสิ่งสกปรกบนโต๊ะ

โต๊ะอาจเป็นเพียง “จุดที่เราเห็นปัญหา”
แต่ต้นเหตุจริงอาจอยู่ห่างออกไปหลายเมตร

🧴 แล้วควรใช้น้ำยาทำความสะอาดอะไร?

แทนที่จะมี “น้ำยาสารพัดประโยชน์หนึ่งขวดใช้ทั้งร้าน” ร้านอาหารควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามลักษณะงานและพื้นผิว โดยอ่านฉลากและวิธีใช้งานของแต่ละผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่น น้ำยาเช็ดโต๊ะอาหาร สำหรับคราบบนโต๊ะและพื้นที่ตามวัตถุประสงค์ที่ผลิตภัณฑ์กำหนด, น้ำยาขจัดคราบมัน สำหรับคราบไขมันหนักในบริเวณที่เหมาะสม, น้ำยาถูพื้น สำหรับดูแลพื้น และผลิตภัณฑ์เฉพาะงานอื่น ๆ ตามความจำเป็น

หลักจำง่าย ๆ คือ

ถูกน้ำยา + ถูกพื้นที่ + ถูกวิธี + ถูกความถี่

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาที่ “แรงที่สุด”

แต่ต้องใช้ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับงานที่สุด

⚠️ เช็ดสะอาดแล้ว ทำไมยังมีแมลงวัน?

ต้องบอกให้ชัดเจนว่า ความสะอาดเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการควบคุมแมลงวัน

ร้านแบบเปิดหรือพื้นที่ที่มีแมลงจากภายนอกอาจยังพบแมลงวันได้ แม้ดูแลความสะอาดดีแล้ว

หากปัญหามีจำนวนมากหรือเกิดซ้ำต่อเนื่อง ควรสำรวจทั้งระบบ ตั้งแต่การจัดเก็บวัตถุดิบ การจัดการขยะ จุดเข้าออก มุ้งลวด/ประตู พื้นที่หลังร้าน ระบบระบายน้ำ ตลอดจนพิจารณาการควบคุมแมลงโดยผู้เชี่ยวชาญตามความเหมาะสม

“การกำจัดเศษอาหาร คราบและกลิ่นตกค้าง เป็นส่วนหนึ่งของการลดแหล่งอาหารและปัจจัยที่ดึงดูดแมลงวันในร้านอาหาร”

==========================================================

โต๊ะมัน มีกลิ่นคาว เช็ดแล้วไม่หาย หรือมีแมลงวันรบกวน? ปรึกษาเราได้ค่ะ

หากร้านอาหาร คาเฟ่ ครัว หรือพื้นที่ธุรกิจของคุณกำลังเจอปัญหา คราบมันบนโต๊ะ กลิ่นคาว กลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือแมลงวันรบกวนบริเวณโต๊ะอาหาร การเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีทำความสะอาดให้เหมาะกับลักษณะการใช้งานเป็นเรื่องสำคัญ

PowerPlus Infinite ยินดีให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด Green Plus รวมถึงแนวทางการเช็ดและดูแลโต๊ะอาหารให้เหมาะกับปัญหาและรูปแบบการใช้งานของแต่ละธุรกิจ เพื่อให้คุณเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ได้ตรงจุดและคุ้มค่ามากขึ้น

สำหรับ ร้านอาหาร คาเฟ่ โรงแรม โรงอาหาร หรือธุรกิจที่ต้องการสั่งซื้อจำนวนมาก สามารถติดต่อเพื่อสอบถามรายละเอียด ขอคำแนะนำ หรือขอใบเสนอราคาได้โดยตรงค่ะ

สอบถาม / ขอใบเสนอราคา
☎️ Tel: 098-261-7944
💚 Line Official: @greenplusshop
แชตกับเราทาง LINE

สั่งซื้อ Green Plus ออนไลน์
🛒 Shopee – Green Plus
🛒 OfficeMate – Green Plus
🛒 TikTok Shop – Green Plus
🛒 LINE SHOPPING – Green Plus

ทำการตลาด ประชาสัมพันธ์ และจัดจำหน่ายโดย
บริษัท เพาเวอร์พลัส อินฟินิท จำกัด (PowerPlus Infinite Co., Ltd.)